想吃脆皮炸鸡翅，如何做，比肯德基的还好吃呢？
想吃脆皮炸鸡翅，如何做，比肯德基的还好吃呢？
炸鸡翅-是许多的餐饮店的特色食品类之一，金黄色香酥的表皮，鸡脯肉鲜嫩多汁，大多数的小孩都喜欢吃，今天来分享一个炸鸡翅的作法，在家里就可作出整洁美味可口，一起来看看吧！
小孙子每天嚷嚷着要去吃外边吃肯德基，今天就在家里做一个炸鸡翅，自己做的干净卫生、还好吃，我准备了鸡翅、也有红薯（嘿嘿~今天没有购买到马铃薯就用红薯替代了）味道还不错哦！
第一步
出锅倒进冷水，把鸡翅绰水，倒点料酒去腥，水开后两三分钟就能够。蛋液翻拌后加入适量的小麦面粉搅拌均匀预留。提前准备一些香炸粉和普通面粉。把绰水的鸡翅用刀割两刀，那样比较容易进味。相切葱，再相切姜皮，放进捣罐里捣出葱生姜水。
第二步
把鸡翅腌一下：倒点葱生姜水除腥，放些油耗，放些生抽酱油，蛋液翻拌后加入适量的小麦面粉搅拌均匀预留。提前准备一些香炸粉和普通面粉。弄点白胡椒粉，搅拌均匀腌渍30min。把红薯去皮，切成片后再切成丝，放入碗中应急。
第三步
敲一个鸡蛋，再打撒，红薯中加一点盐，倒一小半的鸡蛋液放红薯条中。那样比较容易进味。相切葱，再相切姜皮，放进捣罐里捣出葱生姜水。鸡蛋液翻拌后加入适量的小麦面粉搅拌均匀预留。提前准备一些香炸粉和普通面粉。
第四步
出锅下油，油烧至五成把粘牢小麦面粉的红薯放下去炸，小火慢炸，炸好后装进菜盘中预留。把鸡翅先沾一层普通面粉，再沾一层鸡蛋液，最终裹上面包糠。温度五成热把鸡翅放下去炸，小火慢炸，炸至金黄色就可以。
炸鸡翅的做法家常做法
用料：
鸡翅，小葱，生姜，面粉，淀粉，小苏打，盐，黑胡椒粉，白胡椒粉，料酒，油，水。
做法：
鸡翅买回来后，先用清水浸泡一会儿，泡去里面的血水，然后沥干水份。面粉与淀粉按照1:1的比例混合均匀，在面粉中加入一丢丢的小苏打，搅拌均匀。
小葱拍扁，大蒜拍扁，放入鸡翅中，加盐、小半勺白胡椒粉、黑胡椒粉和一小勺料酒，搅拌均匀。用手把鸡翅抓匀，鸡翅比较好入味，一般腌制20分钟就可以了。(如果腌制的时间比较短，可以稍微多加一点盐。)
将腌制好的鸡翅放入混合粉中，盖上一层混合粉，按压揉搓鸡翅，使鸡翅表面均匀地粘上混合粉，重复按压揉搓多次。
将粘上混合粉的鸡翅放入清水中，使鸡翅完全浸泡到清水中，然后拿出鸡翅。
将泡过水的鸡翅，再次放入到混合粉中，用按压揉搓的方式压鸡翅，使鸡翅表面形成好看的鳞片状。
锅内倒油，等到油温烧至6到7成热的时候，放入鸡翅炸。(您可以先拿一片鸡翅上面的鳞片试验一下，如果放入油锅，能立马漂浮起来，就证明油温可以了。)
炸到鸡翅金黄酥脆即可出锅。
这道脆皮炸鸡翅就做好了，外酥里嫩，特别的好吃，大人小孩都爱吃。
吃炸翅的时候，还可以配上自己喜欢的蘸料食用，味道不比外面卖的差!
怎么炸鸡翅中又脆又香
脆皮炸鸡翅的做法：
备用食材：鸡翅10个，生姜1小块，食盐少许，酱油适量，料酒适量，五香粉适量，黑胡椒粉少许，玉米淀粉70克，面粉140克，小苏打2克；
制作过程：第一步，鸡翅准备出适量用，将其仔细清洗干净后，用一个叉子在鸡翅的两面扎一些洞，然后控干其中的水分，将鸡翅放入一个容器中，生姜一小块，洗净后切成丝；
第二步，切好的姜丝放入鸡翅中，同时加上点食盐、酱油、料酒、五香粉、黑胡椒、红椒粉，戴上一次性手套，将其充分抓拌均匀，在盛放鸡翅的容器上用一张保鲜膜覆盖好，放入冰箱；
第三步，冷藏一个晚上的时间，即可将鸡翅取出来，接下来准备过分，一个碗中，放入70克玉米淀粉、140克面粉，加上点黑胡椒粉，然后再放入食盐和少许的小苏打，混合拌均匀；
第四步，先将腌制好的鸡翅放入粉中裹一圈，并且轻轻按压一下，使得粉更牢固，接着将裹上粉的鸡翅放入清水中浸一下，立即捞出，然后再次裹粉，反复按压，使得鸡翅可以包裹厚厚的粉；
第五步，然后再用手捏鸡翅，使其压出裂纹，按照这个方法，依次处理好所有的鸡翅，锅中添上油，待将油烧热后，放入鸡翅开始炸，炸至金黄的时候捞出，待油温再次升高复炸一遍，即可享用。
小编总结：细腻嫩滑的鸡肉很多人都喜欢吃，尤其是将其经过油炸，外皮酥脆内里香软，口感好得没话说，不得不说鸡肉是非常适合油炸的一种肉类，很少有人能抵抗得了炸鸡翅的诱惑，可能你也会发现，外面卖的炸鸡翅外皮有鳞片状，轻轻咬一口酥的掉渣，其实我们自己在家做，不用面包糠也不用薯片渣，按照食谱中的方法认真做，你便可以轻松做好香酥好吃的炸鸡翅。
劲脆特制炸鸡翅的家常做法怎么做好吃
脆皮炸鸡翅配方及详细做法
主料：鸡翅中1000克。
腌料：蒜片60克、圆葱丝50克、姜片30克、花雕酒25克、蚝油20克、奥尔良腌料15克、生抽15克、熟花椒碎10克、鸡精8克、食盐5克、鲜味宝5克、胡椒粉5克、十三香3克。配料：面粉50克、玉米淀粉25克、糯米粉20克、鸡蛋一枚。
详细加工制作方法：
1、把鸡翅中正反两面都划上几刀，这样做的目的是方便入味同时也可以更好的将血水泡出来。
2、把鸡翅中放入盆中，加入适量清水，浸泡出血水，清洗干净，捞出，沥干水分，备用。
3、把控干水分的鸡翅中放入盆中，把所有的腌料放入，用手抓拌揉搓几分钟，然后用保鲜膜密封，冷藏腌制两小时，备用。
4、把腌制好的鸡翅中的圆葱、姜片、蒜片捡出来，打入一枚鸡蛋，抓拌均匀，然后加入面粉50克、玉米淀粉25克、糯米粉20克，再次抓拌均匀，备用。
5、锅中加入适量植物油，油温六成热时，把鸡翅中逐个在裹一层干淀粉，抖落多余的干淀粉后逐个下入锅中，小火炸至大约四五分钟，炸至表层酥脆变色时捞出后即可食用。
孩子想吃脆皮炸鸡翅，大家能分享一个炸鸡翅的配方与做法吗？
脆皮鸡翅是日常日常生活非常常见的美食，做法简便并且口味焦黄内嫩，备受人们的热烈欢迎。家里制做脆皮鸡翅，第一步会对鸡腿进行处理和腌渍，第二步鸡腿的表面必须包囊擀面皮，第三步对鸡腿开展低温油炸。下面就和大家分享详细的作法。
一、处理和腌制鸡翅。最先我们把翅中从中间一分为二，这种行为能让鸡腿更好的进味，而且容易炸熟。假如喜欢吃整翅的小伙伴，能把鸡腿的中间挖空。处理好的鸡腿放进盆里，并添加足量的冷水和米酒，泡浸一个小时左右。随后将除去鲜血的鸡腿捞起来，并且用厨房用纸吸走表层的水分，那样腌制的过程中会更进味，煎炸的过程中都不会沸腾。下面我们腌制鸡翅，加入适量的味精或是辣鲜露提味，适量的盐调底味，十三香提升香气，再加入适量的料酒去腥。充足拌和至调味品所有溶化并包裹在鸡腿的表面，让鸡腿充分的进味。入适量的玉米粉，木薯淀粉可以让鸡腿在煎炸的过程中不容易丧失水份，保证外酥里嫩，再次拌和至鸡腿表层彻底包桨，并腌渍十五分钟上下。
二、鸡腿包囊擀面皮。鸡腿表面的擀面皮，人们用小麦面粉，也可以用饺子皮或是馄饨皮。我们先将饺子皮或是馄饨皮冷冻一段时间，使其表层适度发硬，并切割成尺寸均匀小块。最后将腌制好的鸡腿用处理好的饺子皮裹起来表面。
三、油炸鸡翅。油炸鸡翅的时候一定要注意温度，温度要一直保持在五成热，那样长时间煎炸，擀面皮不容易炸焦，鸡腿还可以炸熟。起锅烧油，将鸡腿一个一个放进锅里烹制，当鸡腿表层金黄色，并飘浮在油上，捞起来控油补水湿冷。鸡腿配搭番茄沙司或是上洒黑胡椒十分的美味。学好的小伙伴都可以尝试一下。
