三聚磷酸钠的主要作用是什么？
用于改善牛肉的结着力和持水性。食品级三聚磷酸钠主要用作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、调节pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。食品级三聚磷酸钠常用作肉制品、果汁饮料、啤酒、奶制品、豆制品的品质改良剂、水分保持剂。
用于火腿、罐头能使肉质柔嫩，并增大粘着力。用于水产品可增重保鲜。用于牛奶制品可防止蛋白质凝结沉淀。用于饮料可防止饮料氧化、变败、色调变化，并阻止维生素C分解。用于水果蔬菜、蚕豆罐头等可使其外皮软化。
用于改善的添加物
六偏磷酸钠：六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化。
焦磷酸钠：可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子，使酪蛋白黏度增大，得到柔软的、富于伸展性的制品。
卡拉胶：在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。
三聚磷酸钠属于什么添加剂?
三聚磷酸钠属于软化剂和增稠剂的食品添加剂。
常用于食品中，它可以作为品质改良剂、水分保持剂、金属螯合剂、PH调节剂，许多食品的生产都要添加含钠的辅料及添加剂用作防腐剂。这样能够使食品的外观和口感更佳。该物品应贮存在干燥、通风的库房中，同时要避免其受潮以及受到日晒。
应用
三聚磷酸钠具有螯合、悬浮、分散、胶溶、乳化、pH缓冲等作用，可用作合成洗涤剂主要助剂、工业水软水剂、制革预鞣剂、染色助剂、有机合成催化剂、医药工业分散剂和食品添加剂等。
除出口STPP外，国内STPP消费主要集中在洗涤剂行业，食品、陶瓷等。
以上内容参考 百度百科-三聚磷酸钠
三聚磷酸钠是什么东西
三聚磷酸钠又称为磷酸五钠、焦偏磷酸钠，是一种白色粉末状的无机物，其分子式为Na5P3O1.通常用作洗涤剂,也用于水软化,鞣革, 医药,橡胶,食品等工业。
三聚磷酸钠的特性及用途
三聚磷酸钠，又称磷酸五钠，焦偏磷酸钠，白色粉末状结晶，流动性较好，易溶于水。
三聚磷酸钠常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。
工业用途，用作洗涤品助剂，亦可用于石油、冶金、采矿、造纸、水处理等。
三聚磷酸钠是什么食品添加剂
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回答
三聚磷酸钠是一种属于软化剂和增稠剂的食品添加剂。三聚磷酸钠常用于食品中，可作为品质改良剂、水分保持剂、金属螯合剂、PH调节剂，在食品工业中一般是作为罐头、饮料、豆乳等食品的品质改良剂，它能使罐头中的火腿嫩化，也能软化罐头中的蚕豆皮。
一、三聚磷酸钠是什么食品添加剂
1、三聚磷酸钠是一种属于软化剂和增稠剂的食品添加剂，常用于食品中，它可以作为品质改良剂、水分保持剂、金属螯合剂、PH调节剂，许多食品的生产都要添加含钠的辅料及添加剂用作防腐剂，这样能够使食品的外观和口感更佳，如味精中的谷氨酸钠、饼干里的膨松剂和泡打粉中的碳酸氢钠、食品添加剂中的亚硝酸钠、饮料中的三聚磷酸钠及各类防腐剂中的苯甲酸钠等。
2、三聚磷酸钠在食品工业中一般被作为果汁、罐头、奶制品、饮料、豆乳等食品的品质改良剂，它能使罐头中的火腿嫩化，也能软化罐头中的蚕豆皮。
3、三聚磷酸钠有无水物及六水合物这两种，是一种具有链状结构的缩合磷酸盐，六水合物Na5P3O10·6H2O为三斜正交晶系白色棱柱状结晶，相对密度1.786，能风化，熔点53°C，溶于水;无水物分为高温型(I型)及低温型(II型)，相对分子质量367.86，熔点662°C相对密度2.49，白色结晶或结晶性粉末，易溶于水(25°C时14.5g/100g、80°C时23.25g/100g)，I型较II型水解速度大，所以II型又称为缓水解型。II型在417°C时转变为I型。
二、三聚磷酸钠的应用方向
1、三聚磷酸钠具有悬浮、螯合、胶溶、分散、乳化、PH缓冲等作用，可用作工业水软水剂、合成洗涤剂主要助剂、染色助剂、制革预鞣剂、有机合成催化剂、医药工业分散剂和食品添加剂等。除出口外，国内的STPP消费主要集中在洗涤剂行业、陶瓷业、食品业等。
2、在水处理中，主要用作软水剂，三聚磷酸钠具有离子交换剂的性能，可与水中的镁、钙和铁离子生成可溶性络合物 Na3MP3O10(M为金属离子)，起到屏蔽镁、钙硬盐作用，防止形成镁、钙沉垢，另外，其还具有强烈的缓冲作用 (PH为4-14范围内的缓冲效果最佳)和表面活性作用，还可用作缓蚀剂。
