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吃成都火锅必点哪些菜
中国八大菜系中川菜尤为有名，而吃成都火锅必然是必不可少的一部分。
而现在越来越多的人喜欢吃成都火锅，想必只要有时间便会上馆子去嗨一顿，但是对于地道的成都火锅，大家肯定也想知道必点的菜有哪些。
今天我就来说一说必点菜！
NO、1——毛肚
吃成都火锅必点毛肚，没有毛肚的成都火锅必然是黯然失色的。而毛肚烫火锅已然成为成都火锅的标配了。其酥软劲道的口感，肉的腥香与汤料的辛辣征服了无数人的味觉细胞。那么上桌先点它吧！
NO、2——鸭肠
鸭肠，老火锅中必有的食材之一，虽然口味有些重，但是完全阻挡不了老成都人对它的喜爱。长条的鸭肠在汤料中烫上一烫，吃起来脆嫩可口，不可多见的风味，绝对不输烧烤鸭肠！
NO、3——肥牛
这个没什么多说的，任何火锅中都少不了它的身影！简直可以这么说：看得见火锅，那就看得见肥牛！点不了肥牛的火锅店，都是要关门的！而其丰富的蛋白质以及其他微量元素等营养物质，更是锦上添花！
NO、4——麻辣牛肉
麻辣本就是川菜特色，而牛肉更是火锅绝配，而两者的碰撞与结合更是点燃了味蕾上的火花，就像干柴遇到烈火，久旱遇到甘露，这就是为四川人民而量身定做的！你确定不点？
NO、5——黄喉
清脆却不失嚼头便是黄喉的代名词，它本是家禽的大血管，但在加工过后却将血管的韧性与劲道转化成了口中长久的记忆，想必多说无益，尝上一口试试！
NO、6——老肉片
毛肚，鸭肠，老肉片并称四川火锅的“荤菜三王”，可见其地位不低。火锅中一般以牛羊肉居多，而这猪肉的突如其来，确实对味蕾有着无限的冲击力，即打破了传统的荤格局，有不失对美味的追求。
NO、7——土豆
土豆其大量的淀粉含量，决定了土豆那粘软的口感，但当花椒与辣椒“双娇”渗透之后，这土豆的口感便有了质的飞跃！但是一定要注意的是，别煮太久！别煮太久！别煮太久！
NO、8——豆皮
大豆的豆香，柔软的口感，适当的韧性与弹性，成就了火锅中必不可少的一道必需品！而且其丰富的营养价值，也为追求健康的人群，多了一定的选择。
NO、9——猪脑花
这个虽然有点重口，但是确实是新兴的必点菜之一，其入口即化的特性，也赢得了无数吃货的青睐！
NO、10——豆芽
这最后一道我们就不得不提到为数不多的一道素菜——豆芽！鲜嫩、爽口。清脆的口感，给一个一个吃到脸红脖子粗的吃货们又带来了一道舒缓的缓冲剂！当强烈的辣，舒爽的麻贯穿全身之时，而这豆芽就像冰啤酒一般，又给犹如正处于三伏天的食客们，降了降温！什么叫做酣畅淋漓，那就是起起伏伏，一波一波的麻辣与你相撞，因而给你紧绷的味蕾又做了个全身按摩！
成都火锅川菜宣传短文
火锅，由重庆传到成都后，风格和内容又得到进一步的丰富和发展。成都火锅，火源清洁，底料配方多样，口味由单一的麻辣味演化出鸳鸯火锅，三味、四味火锅，以及具有滋补功能的药膳火锅、鱼头火锅等。最近几年，又在火锅的基础上派生了“串串香”。“串串香”经济、方便，也受到成都百姓的欢迎。
成都人吃火锅的历史悠久。西晋文学家左思在《蜀都赋》中描写的“金垒中坐，肴鬲四陈，觞以清漂，鲜以紫鳞”，实际上就是一种家庭小火锅。
成都火锅过去多在家庭中使用，发展到社会上，则是上世纪80年代以后的事。成都火锅从被称为“热盆景”的单纯麻汤一个品种发展到现在羊肉火锅、啤酒鸭、蘸水鱼、菊花等10多个花色品种，其势头不亚于川菜馆，可以说是遍布大街小巷，无所不在，其装饰的豪华程度也完全可以同其他高级餐厅媲美。火锅店的菜谱从过去的几十种发展到数百种，可以说，凡是川菜原料几乎都成了火锅店的汤料，不同饮食习惯和偏食的食客都可以在火锅店内找到自己喜欢的食品。
川味火锅大体可分为重庆火锅和成都火锅。如按锅底分，又可分为全红油、鸳鸯、酸菜鱼、滋补、烧鸡公等火锅。成都火锅的汤汁中以鸡、鱼、牛棒骨为主要原料，有香料，是五香味和豆瓣味，口感上香辣，但辣不过重庆火锅。重庆火锅起源较早，口味浓厚，以麻辣见长，吃辣不吃麻属酱香味。在汤汁中无论红汤、清汤都以鸡、鱼、猪棒骨为主要原料。虽然多年来一直在发展，也有上好的牛骨、活鸡、鲫鱼、鸭、蛇等制汤，但它与成都火锅的区别主要还是在汤料上，其他的涮食，如毛肚、黄喉、鸭血、鳝鱼、牛肉等没有太大的区别。在调料上，真正的川味火锅没有麻酱料，都是香油加蒜泥。吃重庆火锅，通常还要配地道的老鹰茶，这样可减少油腻和刺激性。
火锅是成都人的至爱，街头川馆最多的是火锅店，到当地人家里，招待你的还是火锅。
吃辣不吃麻是重庆火锅的一个特点。重庆是一座火炉城市，夏天最高气温可达四十一二摄氏度，让南来北往的异乡人很不可思议的是，即便酷热得像烘房一样的盛夏，火锅却仍然大行其道。据说，火锅最早起源于川江上的船家，那时长江边古城门的石板坡下有一间屠宰场，每天都宰杀大量的肥牛胖猪，余下的牛肚猪杂基本上是没人要的，冬天雨雪交加僵手僵脚的寒冷天气，江边的船家便上岸来将牛肚猪杂拣回船上洗净切片，生一个红泥小火炉，熬一锅麻辣红油汤，招呼劳作了一天的左邻右舍围着温暖的火炉，边煮边吃，吃一片毛肚，喝一口小酒，再摆两句龙门阵（聊天之意），倒也苦中有乐。此后一传十，十传百，渐渐的，火锅这种船工挑夫、贩夫走卒们上不了大雅之堂的饮食也开始在大宅门里登堂入室，每到阴冷潮湿的冬天，家家户户都能闻到火锅四溢的香气。
到今天，火锅已成为成都的一个代名词，一年四季常吃不厌，隔个三五天没吃火锅，成都人的嘴里便要淡出鸟来。
和成都的火锅相比，重庆火锅更有阳刚之气。如果成都火锅是“小桥流水”，那么重庆火锅就是“大江东去”。成都人吃火锅原料很精细。重庆人没有如此讲究，猪、牛肉都是大张的薄片，白菜用手撕成整张，鳝鱼根本不要洗，连着血水就倒进锅里。近来重庆的老灶火锅重新出现，土灶加粗瓷大碗，更显豪放！
重庆的火锅名店不少，如桥头、小天鹅、露凝香、苏大姐等，我喜欢桥头。在南坪的总店，地方较大，氛围较好，点菜计价，可以吃到江团等高档菜，席间有歌舞时装表演。
不过，重庆火锅比成都火锅更麻更辣，你一定要有心理准备！
