福建明星落户成都
享有“川菜之魂”美名的成都郫县豆瓣居然是福建人创制成名的？
晒豆瓣
成都仍至川渝地区号称川菜之魂的郫县豆瓣居然是福建人创制成名的？
清康熙年间（1688年），在湖广填四川的浪潮背景下，福建永定县翠享村人陈逸仙迁徙至郫邑（今郫都区）定居，开始经营起以农副产品为原料的手工酿造制品。
到了嘉庆9年（1804年），陈家人办起了“顺天号”酱园，现制现卖的盐制佐餐品中就有郫县豆瓣的雏形——盐渍鲜红细辣椒。咸丰年间，陈家后人陈守信（号“益谦”），在“顺天”酱园的基础上设立“益丰和号”酱园，味辣味重的盐渍辣椒一下子火起来，逐步发展到用陶制水缸储存，研发了加入蚕豆和面粉经几次自然发酵的方法，郫县豆瓣由此诞生。由于色泽红润，味道独特，益丰和号的豆瓣酱慢慢被许多人认可，成为川菜烹饪的首先佐料。到光绪年间，其豆瓣年产量已达三四万斤。
成品豆瓣酱
1949年，“益丰和号”传到了第四代传人陈述予手中。1953年，“益丰和号”与另一家豆瓣作坊“元丰源号”实现公私合营，成为如今的郫县豆瓣厂。
百年老字号益丰和门店
自改革开放以来，郫县豆瓣进入又一个快速发展期，目前郫都区生产豆瓣的企业非常多，郫县豆瓣不仅成为国家地理标志产品，更是已经成为郫都区的一张响当当的名片，被誉为“川菜之魂”！
在郫都区南大街41号，至今还保留着百年老店益丰和号，许多到成都的人们都会慕名前往这里，感受这家百年老字号的魅力，同时购买正宗的郫县豆瓣！
益丰和酱园历史简介
享有“川菜之魂”美名的成都郫县豆瓣居然是福建人创制成名的？
