香辣开胃的拌米粉，要用到哪些调料才可以呢？
咱们湖南的米粉可是全国有名呢！从小到大怎么都吃不够！米粉的口感清爽细腻，比面条好吃多了，而且也非常好做，米粉的做法非常多，干挑、汤面、炒面，早餐店里的招牌上，一长溜让你不知道选哪个好！不过我家孩子最爱的这个懒人拌米粉，也是我特别愿意做的哈，因为真的是太简单啦！而且真的非常好吃，10分钟就能搞定！香辣开胃，儿子一口气能吃两盘！
我们一般都是在菜市场买的新鲜米粉，湿润的那种，如果没有新鲜的米粉买的话，用干粉也一样好吃，干米粉在做之前先稍微煮一煮，让它变软就可以了。其余做法都是一样的。
【懒人拌米粉】
米粉500克（约两人份） 香菇5朵 小油菜8颗 猪肉适量
辅料 生抽适量 料酒适量 盐适量 葱油适量 葱花适量 辣椒酱一勺 油辣椒一勺
做法：
我用的是现做的新鲜米粉，买回来的米粉直接用清水冲洗干净，沥干水就可以。如果用干米粉得话，先要将擀米粉泡水泡2-3小时，稍微泡软，然后沸水里煮到没有硬芯后捞起来，控干水备用。
香菇清洗干净，切成片。
小油菜一片片掰下来，也清洗干净，小油菜要选小颗得，太大的不容易入味。
猪肉切薄片，用生抽和料酒腌制十分钟。食材就都处理好了。
油锅烧热，倒入姜蒜末炒香后，将腌制好的肉片倒进去，炒至微微变白，肉片微微卷曲。
烧开一锅水，将蔬菜倒入水里，大约煮2-3分钟，熟后捞出控干水备用。
食材都准备好了，现在就可以煮米粉啦！
烧开一锅水，将米粉倒入锅中，煮熟后捞出来，放入大一点的盆里，这样搅拌起来更顺手。
将烫好的蔬菜码在米粉上，炒好的肉末也码在上面。然后加1小勺盐，1勺蚝油，2勺生抽增加一点咸味～
加入一勺辣椒酱。
喜欢吃辣的话，还可以加入一勺油辣椒。
开拌！使劲拌！全部都拌匀就可以吃啦！尝尝符不符合自己口味，再适量做调味。整个过程花不了太多的时间精力，下班后作为懒人晚饭也很方便～
特别适合懒人或者厨房小白啦！
作为湖南人，每天都能吃到新鲜得米粉真的好幸福呀！不过没有新鲜米粉的话，菜市场也可以买到感蜜粉哦，先将它煮熟再拌，味道也一样不会打折扣呢，调味可以根据自己的喜好稍作调节，喜欢吃辣的还可以加几个小尖椒，哇哦！一不小心就让人吃撑了！
米粉怎么炒，香辣咸香超级解馋，一碗不够吃呢？
米粉怎么炒，香辣咸香超级解馋，一碗不够吃呢？
福建和江西紧邻，尽管同是炒米粉，可是两个地方的吃法或是有所不同的，前面一种口感过轻，搭配的辅材主要是以包心菜和红萝卜为主导，后面一种特辣、燃料油，显著的是“重囗味”，所需要的火锅配菜一般是下列这三样：炒过的生鸡蛋、青菜、豆芽，特征是：口感麻辣咸香，Q弹软嫩，作法既简单，又美味。
【食物配料】：米粉、豆芽、青菜、生鸡蛋、盐、味精、植物油、香肠、肉片、小米辣、老抽王、小香葱。【制作流程】：
第一步
最先，将1枚新鲜生鸡蛋打进碗里，先把它充足搅散，再把它倒进滚油中（热锅冷油），开走红把它迅速滑散、滑熟后，再去里面添加少量肉片（优选肥瘦相间的五花肉），和3-5片的香肠，直至把将它们爆锅至掉色才行，假如一次量做的非常大，我建议大家将此阶段，分为2个流程来操作。
第二步
随后，再在锅中放进适量小米辣，及其少量青菜和豆芽，江西米粉，似乎是没有不放辣椒的，不然，炒出来的味儿，就失去了“生命”，这也是江西人独有爱好——喜辣，烹制美味小吃都会用。
第三步
将以上几种配料，炒出香味、炒至断生后，再倒入提早泡软的米粉，与此同时，淋入少量老抽王，再度将它们煸炒高于一切色后，最终，再倒入少许的盐和味精调料，再次大火颠炒匀称。
第四步
出锅前，再在锅中撒进适量葱段，再度迅速翻拌均匀后，就能摆盘上菜，江西米粉制做进行，特征是：麻辣咸香，软嫩Q弹，一样既解馋解饿，又美味的地方特色小吃，我建议大家去江西旅游时，都要去品味一次。
【温馨提醒】：福建米粉，一般来说所搭配的辅材主要有以下二种，它们分别是胡萝卜和包心菜，几乎没有人会放辣椒的，轻微“甜味”隐藏在调料油中。此外，江西人口中的“米粉”，其实和福建的粉干非常相似，主要成份全是稻米，特征是：材质柔韧性，富有弹性，久煮持续。
香辣牛肉米粉的做法
香辣牛肉米粉的做法
在制作牛肉粉的时候，最重要的一点就是把其中的牛肉制作好才行，首先需要我们准备好黄牛肉，洗净之后就可以切成大块儿，然后直接下锅煮，等到锅开之后就可以反复的打去其中的血沫，之后我们用纱布，把适量的花椒、八角、山奈、草果、香叶、茴香、桂皮以及干辣椒一起包好，还需要一块姜，一起放入锅中，和牛肉一起，用小火开始炖，炖到牛肉基本上熟了之后，就可以捞出一半，然后把牛肉切成肉丁，如果其中有牛筋的存在，也可以选择切成丁，然后一起放到另一个锅中，继续开始炖，直至炖牛肉完全酥烂的时候就可以了，另一半牛肉凉透之后，就可以切成肉片，这样牛肉粉中的牛肉就全部准备好了。
牛肉粉是什么
牛肉粉是大家熟悉的一道小吃，这是一种抚州各地都会有的小吃，也是家喻户晓的食物，这也是我们大家都听骨的一种的风味美食，在抚州最出名的一种小吃，实际上牛肉粉就是用牛肉作为臊子制作的一种米粉，但是因为牛肉粉的风味非常独特，所以就受到了人们的喜爱，除了品味之外，在这时候喝上一碗牛肉粉，香气是很诱人的，而且其中鲜味浓郁的牛肉原汤，也是一种非常美味的食物，牛肉粉是可以作为早餐、午餐、晚餐、休闲食品，吃起来的味道很不错。
牛肉粉吃起来的味道是很辣爽劲道的，而且也是一种香滑不油的食物，所以说很多人都对牛肉粉爱吃，而且因为在牛肉粉中的牛肉，是通过非常多香料，经过煨制和炒制之后制作的食物，而且因为牛肉粉吃起来的味道也清香怡人，是一种入口香嫩的美味食物，所以说牛肉粉吃起来的味道特别好，吃上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉，可以给人非常美味的享受，我们可以用小火进行熬制，这样制作出的牛肉粉汤底，味道非常好，给人一种厚重绵长的感觉，是回味无穷的美味食物。而且牛肉粉是可以作为早餐、午餐、晚餐吃的，是很受欢迎的小吃。
牛肉粉的配方
想要制作出美味的牛肉粉，需要我们准备好新鲜黄牛肉1000克，米粉适量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜、牛油、葱、花椒，还需要准备好八角、山奈、草果、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等各适量。首先我们要把米粉用清水漂过，把干辣椒烤脆、微糊的时候，就可以打成面，然后泡酸莲白，吃的时候从泡菜坛中捞出，切成小片之后用小碟装好，然后就可以做为配菜吃，酸菜需要切成段，芜荽也要切成段。把米粉放入开水锅中烫透，然后再捞到汤碗中，在米粉上铺上牛肉片，然后放入炖熟的牛肉丁，再放上适量的酸菜以及少许的牛油，最后再浇上原汤，洒上芫荽节就可以吃了。
香辣拌米粉怎么做好吃
主料
米粉300克
辅料
尖椒
1个
剁椒
2勺
香葱
适量
香菜
适量
蒜
适量
熟花生
适量
香辣拌米粉的做法
1.
准备食材。米粉300克、剁辣椒适量、尖椒1个、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生碎适量。（辣椒的量随自己的口味来放。）
2.
把米粉提前用清水浸泡3-5个小时，直至米粉变软。
3.
尖椒切末、香菜切末、香葱切末、蒜切末备用。
4.
锅中倒入适量的水，水烧开后把米粉放到锅中煮2-3分钟。然后捞出放到凉开水中。
5.
锅中倒入适量的油，油热后将剁辣椒放入锅中煸炒出红油，再将蒜末放入锅中煸炒出香味。
6.
将炒好的辣椒连油一起倒入大碗中，然后把尖椒末放入碗中，接下来放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺生抽搅拌匀均然后放凉，料汁就做好了。
7.
将米粉沥干水分捞出，然后倒入料汁拌匀。
8.
吃的时候，撒上香葱、香菜、花生碎即可。
西昌米粉香辣醇厚，润滑爽口，新手小白制作方法是什么？
西昌米粉，吃起来香辣醇厚，润滑爽口，那么新手小白要如何制作这道美食呢？小编现在就把做法分享给大家。
西昌米粉香辣爽口，做法非常简单
首先，我们要准备米粉，这样的米粉，可以买现成的，也可以自己做，其实做法是非常简单的，就是把大米和绿豆以八比二的比例放入破壁机里打成米浆，然后放入面条机里，加水、加玉米淀粉压成米粉，西昌米粉讲究的是筋道和细，将米粉放入锅中煮一下，因为米粉较细，所以煮的时间不必太长，将米粉放入碗中。接着，将猪骨汤倒入碗中，将切好的肥肠、烫好的毛肚、卤好的牛肉放在米粉上。接下来，准备一碗辣料汁，在碗中加入一勺剁辣椒、三勺辣椒油，两勺麻油，一勺郫县豆瓣酱，一勺豆豉酱，两勺食盐、一勺鸡精，放入葱花和芝麻，浇上一勺热油爆香，搅拌好倒入米粉中，接着，我们也可以烫一些蔬菜做配菜，比如说油麦菜或是小油菜，烫好的放入碗中，再抓上一把葱花和香菜，吃的时候，搅拌一下，会感觉到麻辣爽口，汤汁非常鲜美，微辣不腻，口感极佳。
制作西昌米粉，新手小白要注意很多地方
对于新手小白来说，煮米粉绝对是个难点，因为米粉较细，煮的时间长了，那么米粉就会烂掉了，可能都夹不成根，吃起来也不够劲道了，所以煮的时间必须要控制在一分钟以内，就是烫一下，就可以了，煮的时间要不停翻搅。另外，米粉放时间长了容易坨，所以要在盛出后，迅速放入高汤。另外，肥肠和毛肚都很处理，肥肠要烫一下，加料酒去除腥臊味，而毛肚需要烫十几秒，保证吃起来很脆爽。我们勾调辣料的时候，也可以适当加入一些酸豆角或是辣剁椒，再放上一些小米辣，这样汤汁喝起来会更鲜美。
西昌米粉，吃起来很筋道爽滑，配上一些肥肠和毛肚，麻麻辣辣的，一碗下肚会非常过瘾。
