酸甜口黄瓜的腌制方法
黄瓜的腌制方法：
1.小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。
2.腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。
3.准备好各种配料。生姜最好用嫩姜，子姜。别切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。
4.煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉。
5.取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候，味道最恰到好处了。
酸甜萝卜酸甜黄瓜怎么做？
腌制酸甜可口的萝卜黄瓜
脆爽可口，解腻消化的开胃小吃，冬天不可错过哦。
食材
萝卜 1个
小米椒 2个
生姜 1个
糖 15克
盐 6克
白醋 10克
方法/步骤
1.将萝卜切成条，撒上盐搅拌均匀，腌制半小时左右。
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2.将红辣椒切小圈，生姜切丝备用。
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3.将腌好的萝卜用水洗一下，装入罐子里。5.最后盖上盖子，放冰箱一晚上第二天就可以吃啦！
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1.将黄瓜切成条，用盐腌制半天左右，腌出多余水分。
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2.将腌出的水倒掉，然后把黄瓜条晾干。
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.将酱油烧热，煮沸后加入适量的糖，盛出放凉备用。
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将干辣椒剪成小段，热锅下油，将花椒和干辣椒炒香，盛出备用
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将晾干的黄瓜条放入罐中，放入按扁的大蒜、姜丝，一小盖白酒，花椒油，酱油没过黄瓜，放冰箱冷藏一晚上。两样都是前一天做好，第二天就可以吃的小菜！
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酸甜黄瓜的腌制方法
黄瓜切花刀撒上精盐，腌2小时，攥去水分，加味精、糖、辣椒油、香油，即可食用。特点：脆嫩香辣。 鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦） 调料：A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法： 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均 匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。 3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。 4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感
酸甜小黄瓜怎样做好吃呢？
用料
黄瓜 3根
盐 5克
酸甜黄瓜的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洗净的黄瓜切成四段，每段再切成6等分，就像是*号的切法。按图1的角度切掉黄瓜的芯子，只留质地比较脆硬的部分。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把黄瓜均匀地撒上盐，稍微拌匀一下，静置半小时到俩小时，只要容器底部有大量出水的感觉，这一步就算完成了
步骤 3
腌好的黄瓜倒掉水分，无需清洗，直接铺到厨房纸巾上，放在室温里晾8小时以上，期间可以更换1、2次厨房纸巾
步骤 4
腌好的黄瓜尝一下咸度 如果太淡或太咸了，就要调整原料中生抽的分量。
步骤 5
炒锅里放2瓷勺油，中火烧热之后转小火，把蒜瓣2瓣，干辣椒2、3根切碎一起炒香。
步骤 6
加入香醋大半瓷勺，生抽大半瓷勺生抽、糖大半瓷勺，再加入大约50ml的清水，烧开之后关火，淋入半瓷勺花椒油或藤椒油。
步骤 7
淋到风干的黄瓜上，如果以平盘浸泡的盛盘方式会更有利于黄瓜吸收料汁的风味
酸甜黄瓜怎么腌制又脆又好吃
切好的黄瓜平铺在盘中，取适量的盐撒在黄瓜表层，放进冰箱腌制15分钟。将2大勺的香醋，大半勺的白砂糖放入黄瓜中，搅拌均匀后冷藏5分钟，5分钟后就可以开吃了。
食材：黄瓜1根、盐适量、香醋2大勺、白砂糖大半勺。
1、取一根黄瓜，表层黄瓜皮刮掉一点，洗净后擦干表层水分，备用。
2、将黄瓜切断后，再切成条，切得时候注意粗细。
3、切好的黄瓜平铺在盘中，取适量的盐撒在黄瓜表层，放进冰箱腌制15分钟。
4、15分钟后，取出黄瓜，将腌制出的黄瓜水倒掉。
5、将2大勺的香醋，大半勺的白砂糖放入黄瓜中，搅拌均匀后冷藏5分钟。
6、5分钟后就可以开吃了，酸甜爽口，盛夏必备。
酸甜黄瓜的制作方法
酸甜黄瓜是一种非常不错的菜肴，在我们的生活中具有一定的重要性，酸甜黄瓜尤其适合在下饭的时候食用，具有开胃的作用，许多人都非常的喜欢，虽然这种黄瓜是通过腌制发酵而制作的，但是没有一点细菌的残留，是一种比较安全的食用方法，那么，酸甜黄瓜的腌制方法是什么呢？下面给大家详细的介绍一下吧。
酸甜腌黄瓜的做法：
1.将黄瓜洗净去掉头尾后控干水分
2.把配料混合在锅里烧开，然后放入黄瓜卤烫后迅速捞出
3.将卤烫后的黄瓜平放在盘中等待晾凉，不能叠放哦，我用了我家最大的盘子—烤盘
4.再次将配料煮开把晾凉的黄瓜进行卤烫，然后捞出继续晾凉，一共这么卤烫三次
5.待卤烫的黄瓜彻底凉透后切片装瓶，瓶子一定记得消毒好，别带生水。
6.最后将配料倒入瓶中，盖紧盖子，腌制两天就可以吃啦
7.味道酸酸甜甜甜，清脆爽口
8.最适合配白米粥，清粥小菜，貌似很养胃。
注意事项：配料可以根据自己的口味适当调整，喜欢酸的加醋，喜欢甜的加糖，喜欢咸的加盐。
以上就是对于酸甜黄瓜的腌制方法的简单介绍了，在我们的餐桌上是比较常出现的一种菜肴，虽然仅仅是只有黄瓜一种材料，但是最终的效果味道是其他大菜也比不了的，因此，在饭间奉上一道酸甜黄瓜是非常不错的。
