清水煮鲫鱼最简单的做法大全
食材用料
小鲫鱼 三条
大蒜 两根相克食物
生姜 一小块相克食物
红米椒 三个
食用油 适量
食用盐 适量
酱油 适量
水煮小鲫鱼的做法
1.鱼处理干净，肚子里的东西只留鱼子和鱼泡，洗干净沥干水备用。
2.生姜切丝，红椒切成薄片，大蒜杆和叶子切段分开待用。
3.锅内倒入适量油烧热。
4.把鱼放入油锅中火煎至表面焦黄。
5.再翻面把另外一面也煎至表面焦黄。
6.锅内倒入适量冷水。
7.把切好的生姜，辣椒，大蒜杆放入锅中一起煮。
8.煮至汤汁浓稠变白即可。
9.加入适量酱油调色。
010.放入大蒜叶。
111.最后再放入适量盐调味。
212.关火盛盘食用。
谁会水煮鲫鱼应该怎样做？
以前从来不喜欢吃鱼，因为总觉得很腥，跟老公结婚后发现他家做的鱼都很好吃，各种做法都好吃，但作为地道的重庆妹子还是喜欢麻辣水煮这个味，自己就学着做吧，现在我老公说进步很大，味道也很巴适了哦！
材料
主料：鲫鱼4条；
辅料：白糖适量、豆瓣酱适量、大蒜适量、老姜适量、花椒适量、干辣椒适量、鸡精适量、芹菜适量、大葱适量
水煮鲫鱼
1
首先将鱼处理干净，加入盐、老姜、大葱腌制2小时以上（容易入味）。
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2
想让大家能看清楚配料所以装盘照了，不过还是忘记将白糖放进去。
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3
锅中倒入适量菜油，待油温5层热时加入白糖小火慢炒。
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4
将糖炒至起泡。
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5
加入豆瓣酱小火慢炒，这一步最关键，豆瓣酱要完全的将它的香味即发出来才行，一定要小火多炒一会。
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6
豆瓣酱炒香后加入大蒜，花椒，干辣椒一起炒，这时可以开大火，或是中火，这时就要自己把握不要将这些调料炒糊就行。
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7
将所有调料炒好后加入清水，鸡精，开大火烧开。
8
锅中水烧开后关中火放入鲫鱼。
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9
大火烧开，关中火在煮1分钟即可，时间不能过久，要不然鱼肉容易老。
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10
鱼快熟了就放入芹菜和大葱，十秒钟关火起锅。
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11
最后在锅中倒入菜油，烧至10层热的时加入干辣椒段，花椒粒，快速浇在盆中，就会听见滋滋的响声，这个步骤因为要动作快，一个人在家没发照相，就只有口述啰！
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鲫鱼直接水煮有营养吗
鲫鱼的营养价值是很高的。那么直接水煮的话也是可以的，放一些调料做成鲫鱼汤，其实是营养非常高的，它富含各种蛋白质，另外可以补钙。另外处于哺乳期的妇女如果多喝鲫鱼汤的话，那么有奶水可以更丰富一些。那么处于患病期间的病人的话如果经常喝一些鲫鱼汤的话那么会加速病情的好转。身体比较瘦的人多，吃鱼汤的话，那么可以增加机体的丰满程度。增加身体的抵抗力总之鲫鱼汤的营养价值是非常高的。而且还不用担心长胖最后祝愿大家吃好喝好，生活愉快，加油。
水煮鲫鱼怎么做好吃，水煮鲫鱼的家常做法
做法一
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼
水煮鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
做法之二
水煮鱼准备：
1、将鱼头剁下，并从中分两半；
2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；
4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；
5、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；
制作：
1、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；
2、在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；
3、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；
4、翻炒两下，倒入料酒约一小晚，盐半调羹，加沸水三四碗；
5、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；
6、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；
7、盆中放着已焯好的黄豆芽；
8、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；
9、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
麻辣水煮鲫鱼的做法
麻辣水煮鲫鱼是一道鲜嫩肥美、入口即化的美食。鲫鱼含有丰富的蛋白质，易于消化吸收，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
工具/原料
鲫鱼、鸡蛋、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、芝麻
步骤/方法
1
将鱼清理干净，在鱼身划上花刀，用精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内，腌制30分钟。
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2
锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸。
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3
下鱼，用大火熬煮，加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用。
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4
锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上，撒上芝麻、香菜或香葱即可
水煮小鲫鱼的家常做法
招牌鲫鱼
这是一道热拌菜，鲫鱼经水煮后装盘，浇上剁椒便可。成菜要趁热吃，鱼肉入口鲜辣香嫩。
原料:鲫鱼2条（每条重约250克）红美人椒120克红小米椒50克盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱花各适量
制法:
1.把鲫鱼逐一宰杀治净，放入冷水锅，调入适量盐、味精、鸡精和胡椒粉，大火烧沸后转小火，煮至鲫鱼熟便捞起来沥水，盛盘中（见图1、图2）。
2.提前把红美人椒、红小米椒剁碎，纳盆加入适量的盐，拌匀后盛入坛子里，密封后置常温环境中腌渍至少2天，待用（见图3）
3走菜时，往煮好的鲫鱼面上浇上腌好的剁椒碎，撒些葱花，即成（见图4、图5）
制作关键:
1.煮鲫鱼时，之所以要往水锅里加调料，是为了使煮出来的鱼肉内部有底味。
2.在剁美人椒和小米椒的时候，要用刀手工剁碎，而不要用机器打碎，因为打出来的辣椒碎会呈黏稠的酱状，看起来不清爽。
3.在腌渍剁椒时，红美人椒、红小米椒、盐这三者的比例大致为7:3:1。
