蒲烧鳗鱼的吃法窍门 蒲烧鳗鱼做法
1、食材：鳗鱼适量、芝麻适量、洋葱适量、烧烤酱适量、酱油适量、糖适量、清酒适量。
2、需要把锅烧热，加入适量的油。用小火将洋葱末等进行翻炒一下。
3、放入适量的调料，比如酱油、烧烤酱、糖、清酒等。将这些东西在锅里面煮到成糊状。
4、将鳗鱼的头和尾巴去掉，然后把骨头渔业剔除。
5、将鳗鱼放到保鲜盒里面，浇上一半的酱汁，然后放到冰箱里面冷藏半天。
6、将烤盘上面加入铺锡纸，把鳗鱼放到上面，放到烤箱里面考大概半个小时。
7、将鳗鱼取出来，再把其他的酱汁倒入砂锅里面，熬一熬，浇在鳗鱼上。最后再撒上白芝麻就可以了。
蒲烧鳗鱼的营养价值
鳗鱼中所含的蛋白质、矿物质均衡，具有很好的护肤美容功效。而且，鳗鱼中所含的脂质是清洁血液的优质脂肪，可以降低血脂，防止动脉硬化。
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，由此为国内外科学家所尊崇，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2：1,与母乳天然吻合，是国际公认的钙质吸收最佳比例，所含钙质的生物利用率极高。而鳗钙正是以鳗鱼骨粉、低聚糖、维生素D、奶粉为主要原料制成的保健食品，具有补钙的保健功能。鳗钙是天然生物钙，安全易吸收。特别添加异麦芽低聚糖，对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有极佳的增强效果，可调节肠胃功能。
鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
蒲烧鳗鱼的做法
蒲烧鳗鱼1条，洋葱半个，白饭1锅，蛋2颗，冷冻酥皮4张，炒香白芝麻1大匙调味料：味霖1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，酒适量。
将冷冻酥皮先在离边缘约1公分半的地方，划下L型的对角刀口，再对拉成盒子状后，放在烤盘上备用先将蒲烧鳗鱼切下一长板块，以皮面朝上放在铝箔纸上，并包折成中空的密封状，然后和酥皮一起移入预热至180-200度的烤箱中烤10分钟，再将其余的鳗鱼切成小块备用起一锅，先放入洋葱丝炒至颜色透明且略微金黄，再熄火加入酱油、味霖和糖炒香后，开小火煮滚，再加入适量的水煮一下，然后将洋葱夹出，酱汁则继续烧至浓稠备用。
接着将烤好的酥盒取出，先在中间压出一个凹洞，再填入炒洋葱后，放上小块鳗鱼，然后淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，烤10分钟即可成为鳗鱼蛋塔将炒洋葱剩余的酱汁，先炝入酒，再重新开小火煮滚后，熄火备用然后将长块鳗鱼取出放在热饭上，再淋上酱汁，并撒上白芝麻即可。
如何食用鳗天下的冷冻蒲烧鳗鱼？
准备材料：蒲烧鳗鱼（速冻）一条、米饭一碗、海苔两片、芝麻适量、油适量
制作步骤：
1、准备好速冻的鳗鱼。
2、锅中放油烧热。
3、放入鳗鱼，汁也倒进去。
4、融化后继续煎。
5、翻面继续煎。
6、翻回来截成两半，铺上海苔。
7、放到米饭上，撒芝麻。
蒲烧鳗鱼怎么做
蒲烧鳗鱼的做法
蒲烧鳗鱼的做法步骤
1. 鳗鱼切去头尾，从肚皮处摊开铺在案板上，切段儿，用刀小心将中间的硬刺剔除，留下硬刺，用镊子拔细刺
2. 将六月鲜上海红烧酱油、味淋、桃屋烧烤酱、麦芽糖和白砂糖混合放入一只不粘小锅中，撒上姜丝，开小火搅拌，煮至所有材料融合，稍粘稠，制成酱汁
3. 用步骤2制好的1/2量酱汁，浇在生鳗肉及硬刺上，两面涂抹腌制30分钟
4. 平底锅中放少许食用油，油稍热后，放入腌好的鳗鱼，煎至两面上色，肉质紧缩即可
5. 把硬刺垫底，将鱼肉段码在上面，吃的时候，将剩下的1/2量酱汁稍加热，浇在烤好的鳗鱼上，最后撒上白芝麻
6. 看起来有点单调，所以盘子一角做了蛋皮丝做装饰，全蛋一枚打散，过筛，平底不粘锅（千万别放油）烧热，倒入蛋液，转动锅柄，使所有蛋液均匀铺在锅底，蛋液收干，蛋皮成黄色关火，将蛋皮卷起切细丝，拉散，随意造型
小贴士
1、日本料理一般选用淡水鳗或海水鳗，我们买的是海水鳗，感觉肉质较之淡水鳗稍粗一些，口感没有那么软糯，以后一定要去水产市场找淡水鳗来做！
2、用镊子拔刺，最好拔干净些，免得吃的过程中择刺，影响进食速度
3、味淋（日式调味料酒）在制酱汁时很关键，其配料包含有水、葡萄糖、大米和食用酒精，调味效果有赋予菜肴鲜嫩光泽、促进滋味的渗透、去腥、添加上等甘味和使菜肴味道更加持久鲜美等，如果没有，用日本清酒替代，同时要增加用糖量！
4、桃屋烧烤酱是一种日式烧烤酱汁，可以直接蘸食也可以作为腌料，配料有酿造酱油、水、砂糖、米酒、芝麻油、洋葱、大蒜、酵母提取物、芝麻、辣椒、黑胡椒粉，如果没有，看这些配料，自己可以取家中有的调料适量添加。
5、剔除硬刺的时候，不可能会那么干净，上面会留有少许鱼肉，吃的时候很入味，如果想将硬刺也吃掉，那就要放到烤箱里面烤了，还没试过，大家自己可以尝试一下，制成休闲小零食，健康又美味~
