豆腐馅儿饺子怎么做最好吃
用料
北豆腐 500g
鸡蛋 3个
瘦肉馅 150g
葱
姜
花椒粉
生抽
豆腐馅饺子的做法
豆腐切丁，不用切太碎，过会儿一炒就碎碎的了。豆腐用北豆腐，最好用新买的豆腐，隔夜的豆腐会跑出很多水，做出来的馅会比较干。
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切葱花，多切一些，做馅的时候要分两步放，这点很重要。
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姜切末
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炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎一些，具体方法就是鸡蛋下锅后使劲搅拌，搅得越快出来的鸡蛋越碎，等鸡蛋基本凝固的时候关火，用余温炒熟，这样的鸡蛋会比较嫩。
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热锅凉油，下肉末炒至发白后放入姜末和一半的葱花炒一会儿，倒入少许生抽，然后加入豆腐丁和鸡蛋碎翻炒，加入盐和生抽调味，最后加花椒粉，关火后加入剩下一半葱花拌匀，这样豆腐馅就炒制完成了。
豆腐饺子馅的做法
豆腐饺子馅的做法如下：
用料：
北豆腐500g、鸡蛋3个、瘦肉馅150g、葱、姜、花椒粉、生抽。
做法：
1、将500g豆腐切丁，不需要切太碎。放置备用。
2、将葱花切碎，放置备用。
3、将姜切成姜末，放置备用。
4、炒鸡蛋。鸡蛋下锅后快速搅拌，等鸡蛋基本凝固的时候关火，用余温炒熟。
5、热锅凉油，下肉末炒至发白后放入姜末和葱花翻炒，倒入少许生抽。然后加入豆腐丁和鸡蛋碎翻炒，加入盐和生抽调味。最后加花椒粉。关火后加入剩下一半葱花拌匀即可。
扩展资料：
传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。
南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；
北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。
还有一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，称为内酯豆腐。这是一种新型凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。日本名称叫“绢豆腐”，质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。
参考资料来源：豆腐_百度百科
豆腐饺的做法
1.豆腐饺子的做法
材料：豆腐、饺子皮、洋葱、香菇、甘蓝、胡萝卜、葱、姜、酱油、盐和黑胡椒粉。
步骤：1.香菇豆腐、洋葱切丁，甘蓝、胡萝卜切细丝，加入葱姜切碎，和上油、酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2.有了豆腐馅和饺子皮就可以来包饺子啦。
3.锅里热油，放入饺子，煎到金黄！美味挡不住！
2.虾肉酿豆腐
材 料：豆腐、半斤虾、1.25茶匙盐、1茶匙香油、半匙绍兴酒、1.5茶匙淀粉、新鲜的白胡椒粉、2汤匙生粉、4杯油、蘸酱：1茶匙糖、1汤匙生抽、¼茶匙黑酱油、葱花。
步 骤：1、虾去壳去内脏，剁碎，加入盐、香油、绍兴酒、1.5匙淀粉、白胡椒等搅拌均匀。
2、取出嫩豆腐，排出多余的水分，切块，朝上的一面轻轻地用勺子挖一个小坑用来放虾肉，舀起虾肉末，蘸取淀粉后置于豆腐上。
3、虾肉球都备好后，用筛子筛出玉米淀粉撒在酿豆腐上。
4、热油，将酿豆腐轻轻放入油锅中，炸至金黄色即可起锅。微信．关注 / 10万道家常菜
5、调制蘸料：将少量糖、1汤匙生抽、1/4匙老抽、葱花混合作为蘸料，开吃~
豆腐馅饺子怎么样？
豆腐馅饺子滑嫩可口，味道鲜美，风味独特，好吃的程序绝对堪比三鲜馅饺子。豆腐馅饺子的做法有很多种，每种做法都各有其特色。为了满足不同口味的朋友们，下面我就把豆腐馅饺子的多种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己的做法。
豆腐馅饺子做法一：
原料：豆腐，青椒，胡萝卜，盐，鸡粉，香油，胡椒粉，姜片，葱段，酱油各适量。
做法步骤：
取一小块豆腐，洗净，在沸水中焯一下，捞出控干水分捣成泥，放入胡萝卜丁和青椒丁，加入盐，鸡粉，胡椒粉，香油调味搅拌成馅料。包成饺子，下锅煮熟即可。
豆腐馅饺子做法二：
菠菜过热水，切成末。粉丝过热水，切碎。锅内放油热后加切成丁的豆腐翻炒。葱切末。以上加油、盐、香油、味精、一点生抽搅拌均匀即成馅料。然后包成饺子，下锅煮熟即可。
豆腐馅饺子做法三：
原料：豆腐2块、胡萝卜1小段、粉丝1小把、榨菜1小块、芹菜2根、生抽2大匙、糖1/2茶匙、盐适量、胡椒粉少许、麻油1大匙。
准备工作：
豆腐切大片，用热油把两面都煎黄，待凉后切成丁。胡萝卜、榨菜都切成小丁；粉丝泡软，切碎；芹菜摘好，切小丁，材料全部都准备好。
做法步骤：
用适量的油炒香榨菜末和胡萝卜丁，再倒入粉丝和豆腐丁，迅速加入调味料，拌匀即熄火，加入芹菜拌匀，待凉后即为馅料。然后包成饺子，下锅煮熟即可。
豆腐馅饺子做法四：
原料：老豆腐一块、嫩菠菜若干、粉条一把（一定要粉条，不是粉丝），食用油、盐、胡椒粉，葱姜末些许。
做法步骤：
1、将粉条浸泡在水中；将豆腐切片，放入滚水中煮一会，然后捞出，沥干，剁碎；加入葱姜末油盐干炒豆腐，盛出待用；
2、将菠菜在沸水中烫过，时间不要过久，菜梗一软即可捞出，用凉水浸泡，双手用力挤干水分，待粉条泡软，一起细切，然后剁碎；
3、将各种材料混合，根据个人口味在适当加盐，喜辣者可放入少许胡椒粉即可。然后包成饺子，下锅煮熟。
纯豆腐素馅饺子的做法
豆腐素饺子馅方法步骤：
1.猪绞肉放入盐、糖、蛋清、少量水，往一个方向搅打至上劲，再次放少量的水，搅打，直到肉馅呈比较稀的状态，放入一大匙油，搅拌均匀
胡萝卜豆腐饺子的做法步骤2
2.豆腐一块，用开水烫两次，可以去除豆腐味
4、用手将豆腐捏成泥
胡萝卜豆腐饺子的做法步骤3
3.胡萝卜擦成丝
胡萝卜豆腐饺子的做法步骤4
4.黑木耳泡发，切成末，将所有的材料放一起，加一匙蚝油、一匙麻油、适量盐、葱末全部搅拌均匀
胡萝卜豆腐饺子的做法步骤5
5.和好的面团，下大小合适的剂子
胡萝卜豆腐饺子的做法步骤6
6.擀成饺子皮
胡萝卜豆腐饺子的做法步骤7
7.取一块饺子皮，放上馅料
胡萝卜豆腐饺子的做法步骤8
8.收口，包成饺子
胡萝卜豆腐饺子的做法步骤9
9.全部包好了，多的放冰箱冷冻了，这是最后一批
胡萝卜豆腐饺子的做法步骤10
10.锅中烧开水，下入饺子，水开后，再点入冷水，点三次，就差不多熟了
胡萝卜豆腐饺子的做法步骤11
11.煮好的饺子，热气腾腾
豆腐素饺子馅小贴士
1、肉馅调好味后，放一匙油可包住水份，口感比较嫩
2、煮饺子煮开点凉水，比较容易煮，一般素馅点两次，荤馅点三次就差不多了
豆腐肉馅水饺怎么做
所需材料
1、北豆腐500 克 猪肉馅150 克。
2、香菇5朵，鸡蛋一个。
3、葱、 生抽 、香油、食用油 、鸡精 、五香粉、 盐、黄姜、大蒜(吃饺子时用)。
制作方法
1、将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟(以自己口味，可以加入一个鸡蛋清，是的饺子馅味道更加鲜美)。
2、香菇切末、葱、姜切末。
3、将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内，拌均匀。
4、和面一团，饧20分钟。
5、豆腐上锅蒸15钟，晾凉后，用小勺捣碎拌 入肉馅内。
6、面团揉好，切成剂子，擀皮，包成饺子，
7、待锅内水沸腾后，将饺子下锅煮熟即可，一般需要加入两次凉水。
