凉拌猪头肉的做法及配料
1.猪头刮干净洗净；
2.在锅里放入清水，煮肉，直到可以用筷子穿过为止。不要煮得太多。吃起来太软太烂，不嚼不腻；
3.捞起后放入冰水中立即降温，保持肉质脆嫩，口感会更好；
4.将冷却后的肉切适量薄片(最好能吃多少拌多少，更香)，加入所有调料拌匀。味道好，加入葱花和香菜拌匀。
中文名冷猪头肉是猪头肉的主要成分，黄瓜是大蒜的辅助成分。
目录
1详细介绍
材料
调味品
2实践
详细介绍和编辑
材料
腌猪头肉
红烧猪头
红烧猪头
调味品
辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、香油、白糖、葱花、香菜。
练习编辑
材料:猪头和黄瓜。
辅料:大蒜
1.将猪头肉按质地水平切成大小合适的块。
2.黄瓜不需要削皮。洗干净，用厨房纸擦干，切成段，捣碎。有人说黄瓜切成象牙块。我觉得散黄瓜更入味。
3.将大蒜去皮，用蒜灸捣碎，不要做成泥状，做成大小合适的小块。
4.把肉、黄瓜、大蒜放在小碗里，按照3:1的比例加入醋和酱油，自己控制。加入少许香油、鸡精和糖搅拌均匀！
1.将猪头切片。
2.将葱和辣椒切丝。
加入调味料，搅拌均匀
红烧猪头
配料:猪头肉、香菜叶、酱油、醋、姜粉、蒜粉、鲜胡椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖。
练习:
1.先把猪头的毛去掉，洗干净，在清水里漂一个小时。然后，再冲洗一遍，放入锅中用清水煮。可以加两片捣碎的姜来调味。
2.将煮熟的猪头肉捞出，放凉，切成薄片，放在盘子里。如果你是一个好刀工，当然是切得越薄越好。
3.取一个小碗，将酱油、醋、姜末、蒜末、鲜辣椒粉、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖放在一个小碗中，搅拌均匀，制成调料。配料的用量完全合大家心意。喜欢辣的可以多放点糖和醋，多放点花椒粉和辣椒油。
4.将混合好的调料均匀地浇在猪头肉上，再撒上香喷喷的白菜叶。
腌猪头肉
腌猪头肉
咸竹笋猪头
材料:熟猪头、咸竹笋、大葱、料酒、酱油。
练习:
1.准备熟猪头适量，盐笋适量，香葱少许。
2.咸竹笋切片，大葱切段，猪头切片。
3.锅中倒入油，烧至六成热。先倒入盐笋翻炒片刻。
4.倒入猪头，搅拌均匀。
5、倒点料酒调味，加点盐搅拌均匀，再倒点酱油上色。
6.猪头炒到入味时，放入小葱，放入味精翻炒均匀。
洋葱炒猪头
配料:猪头、葱、香油、醋、盐、鸡精。
练习:
1.要准备的材料是猪头肉和嫩葱。
2.将猪头切成片。
3.把香葱翻过来洗干净。
4.韭菜切段。
5.把葱和猪头放在一起。
6.加入少许盐、鸡精、香油、少许醋调味搅拌。
猪头肉凉拌菜的做法
凉拌猪头肉
用料
香油1勺；盐2克；生抽1勺；洋葱0.5个；青椒1根；醋2勺；油泼辣子3勺；花生米1把；猪头肉500克
做法
菜品切好备用
放入大盆子拌均匀即可。
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猪头肉怎么做好吃凉菜
主料
猪头肉1块
辅料
油辣子适量
花椒粉适量
盐适量
酱油适量
醋适量
味精适量
芝麻油适量
白糖适量
葱花适量
香菜适量
步骤
凉拌猪头肉的做法步骤1
.猪头肉刮洗干净。
凉拌猪头肉的做法步骤2
锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。
凉拌猪头肉的做法步骤3
.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。
凉拌猪头肉的做法步骤4
把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。
熟食凉拌猪头肉的做法
?在我们小时候逢年过节红白喜事办酒席，一般都会有三道凉菜，最常见的是糖醋味的凉拌三丝(豆芽和粉）蒜香味的蒜泥白肉(心舌，猪头肉，耳朵)，酱香味的凉拌鸡(凉粉)。可以说这是我做小娃儿时候的记忆。今天分享给大家，希望在节日家宴上，能惊艳家人。
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【凉拌猪头肉】
原料：猪头肉300克
配料：芹菜茎4根，大葱白2根，花椒面，鸡精，盐，保宁醋，红油，花椒油，小磨香油，生抽。
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做法：
♦️卤猪头肉切成均匀薄片，芹菜葱白切马耳朵型，三瓣蒜压碎，放一勺盐，加30克水兑成蒜水。
♦️把猪头肉放入一个大一点的容器，依次加入葱白，芹菜，花椒面，鸡精，生抽，花椒油，香油，醋，红油三勺约30克。
♦️快速的把猪头肉拌均匀，一定要多上下翻动几次，这样才更均匀入味，然后装盘，撒上白芝麻点缀。
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【说在最后】
⚠️用这个方子可以用来拌心舌，卤肉，肘子，剔骨肉等，如果是白水煮过，记得适量放一些盐。
⚠️凉拌肉类，最好是用酿造酱油，生抽有点偏甜，醋建议用保宁手工醋，红油不要太辣的要香。
凉拌熟猪头肉怎么拌好吃
【大葱拌猪头肉】
材料：猪头肉300克、大葱1棵、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖12汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、
做法：
准备好所需材料，猪头肉用的是买回的熟食店卤好熟的猪头肉，大葱剥去老皮，切去根部，香菜洗净
把大葱先切成5厘米左右长的段
再把大葱切成不到1厘米左右宽的条
猪头肉切成薄厚均匀的片
香菜切成寸段，大蒜切末
把猪头肉和葱条放在容器内，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋，盐要少放，猪头肉已经有盐味了
用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
小贴士：盐要少放，猪头肉已经有盐味了，大蒜和大葱在凉拌菜里起到杀菌提味的作用。没有大葱用洋葱代替也可以。
怎样凉拌猪头肉好吃
肉制品，是饭桌上既能够补充动能，又可以提高胃口的食材。在现如今的饭桌中，肉制品早已变成最一般的食材了。并且，大家在吃肉制品时，会依据本人的爱好去挑选不一样类型的肉，如牛羊肉、牛肉、鸡脯肉这些。卤猪头肉更为猪的身上非常明显的一个位置，用它制成的菜肴，也是极其受大伙儿的热烈欢迎的。
卤猪头肉的作法有很多种多样，能够火热，亦能够拌凉菜，每一种作法都是顺从不一样群体的需要。今日，让我们了解一下这款凉拌猪头肉吧!
原材料
卤猪头肉
调味品
油辣椒、花椒面、盐、生抽、醋、鸡精、香油、白砂糖、葱段、香莱。
作法
主要材料：卤猪头肉、丝瓜
辅材：蒜
1. 将卤猪头肉依照纹路横切面成尺寸适合的小块。
2. 丝瓜无需削皮，清洗后用厨房纸擦拭，切条后敲碎。有些人说把丝瓜切割成河马牙块，我认为拍开的丝瓜更进味。
3. 把蒜袋子里，入蒜灸子粉碎，不必捣烂，弄成尺寸适合的小小块就可以。
4. 把肉、丝瓜、蒜放进大盆里，添加醋和生抽酱油，占比为3:1总产量自身控制。再添加少量芝麻油、味精、糖搅拌均匀就可以!
原材料
主要材料：卤猪头肉
调味品：油辣椒，花椒面，盐，生抽，醋，鸡精，香油，白砂糖，葱段，香莱
作法
1、卤猪头肉刮洗干净。
2、锅中放冷水，把多肉放进煮至用筷子恰好能透过为熟，不可以煮得太已过，过软烂的吃着没嚼劲也腻。
3、捞出后资金投入凉水里马上减温，维持多肉的脆爽，口味会更好些。
4、把制冷后的多肉加入适量切割成片状，再加所有的调味品翻拌，尝好味道好，添加葱段和香莱翻拌就可以。
以上是猪头肉的二种拌凉菜的方式。一种是加了丝瓜的，味儿更为清爽爽口;另一种是不起作用丝瓜，立即用各种各样调料在一起拌的，卤猪头肉的味儿更为的浓厚。大伙儿做凉拌猪头肉的情况下，能够依据自身的口感挑选适合的方法。
