钢丝河捞的做法
河捞是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间和陕北流行，在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的。
河捞面比拨鱼面硬，比刀削面要软，食感滑溜柔软，自有妙处。河捞面结构紧密、粗细均匀、长度适宜、筋柔利口。是美味的面食。
食材
主料
面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酸菜
适量
猪肉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
老抽
适量
醋
适量
步骤
1.准备好面粉
2.面粉加水，加盐，揉成软团，醒20分钟左右
3.准备好酸菜
4.姜蒜切片，蒜切丝
5.肉切成肉丝
6.锅里倒油，烧热
7.加葱姜蒜爆香
8.下肉炒炒
9.肉炒至变色，加酸菜，盐，醋，老抽翻炒
10.加水煮1-2分钟，关火，做好的肉燥
11.锅里水烧开，放河捞，放面
12.将面压入开水锅里
13.放在火上煮熟
14.捞出碗里，浇上做好的燥子，可以吃了
小贴士
面一定要和的软一点，这样做出来的面才筋斗，好吃
南昌话河捞是什么意思
河捞赖皮。
南昌话河捞是指河捞赖皮！不是好话，也不是好人！不靠谱的人。这相对于一种咒骂，是一种非常恶毒的语言攻击，一般的情况的吵架基本不会用这么恶毒语言，
南昌话，是一种赣语方言，属于赣语昌都片，也是赣语中具有代表性的一支。
荞面河捞的做法
制作“荞面河捞”的时候，有专门压河捞的木制工具，称为“河捞床子”，河捞床身用粗壮而弯曲的硬木料制成，讲究的还会刻成龙的形状。“河捞床子”的中央有一洞，下面芯子上布满密密麻麻的小孔，上面木芯，可以上下活动。压的时候，将面添满床洞，放下木头杠子，压河捞人坐在杠上，手扶着支撑物或拉着顶棚上的绳子，利用自身体重下压。（因为“荞面”质地特殊，和面很有讲究，和不对的话，要不两个成年汉子也压不动，要不压出“河捞丝”不是直直的、而弯曲成蚯蚓状了……）（山西忻州梁子技术1）所以，想吃“荞面河捞”就得用专用的河捞床子来压……。
“荞面河捞”经过河捞床的压制 ……
缓缓落入已烧开的锅中，大师傅用筷子一拨，那河捞便顺势离了床子落入锅中，筷子一搅，河捞浮在水面，漏勺捞出后在冷水盆内过凉再回一下锅，用筷子挑起，放入碗中，浇上河捞特有的酸咸醋汤（山西忻州梁子技术2），浇上浇头也叫臊子（山西忻州梁子技术3），撒上韭菜、盐水，一碗香喷喷的“荞面河捞”便可上桌咯！
荞面河漏是北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面分白荞面和黑荞面，是承德特别是坝上地区的传统作物，用它为原料作成的面食滑润筋道。其作法是，先把荞面用淡碱水和好，然后用一种特制的工具–河漏床子，把面团压成长条，下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。
山西河捞面的做法
食材：白面500克。辅料：鸡蛋适量，青椒适量，土豆适量，西红柿适量，豆腐适量，酸菜适量。
1、白面倒入面盆。
2、倒入清水。
3、边到水边揉面。
4、揉成面团，面要软点，不能硬，硬了压不动。
5、河捞床上场。
6、烧水，把面团用手拽一团下来放进河捞床
7、压入面条。
8、烧开水。
9、制作菜卤。
10、做酸菜菜卤。
11、准备捞面。
12、盛出即可食用。
13、这是酸菜味的。
